پیتزا سرپیکو

نویسنده : reza ghaffari
این مطلب رمزدار است، جهت مشاهده باید کلمه رمز این مطلب را وارد کنید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

با سلام به دوستداران طعم واقعی پیتزا

پیتزا سرپیکو افتخار دارد با سالها تجربه در زمینه تبخ پیتزا در منطقه پاسداران در خدمت شما مشتریان گرامی

باشد.

در این بلاگ بزودی مطالب جالبی توسط سر آشپز پیتزا سرپیکو و مدیریت در اختیار شما گرامیان قرار میگیرد

که از آن جمله طرز تهیه انواع پیتزا خمیر پیتزا و....    خرید آنلاین. منوی پیتزاهای خواص و خیلی از مطالب

خواندنی دیگر قرار میگیرد.

امید که راضی باشید مدیریت پیتزا سرپیکو

نشانی:

پاسداران ، گلستان دهم ، نبش امیر ابراهیمی ، پلاک 81

 

تلفن جهت سفارش در محدوده

22580671 ، 22554106

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

بزودی منوی پیتزا های پیتزا سر پیکو با تنوع خواص و مثال زدنی خود در این قسمت قرار میگیرد

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

پیتزا قلب

مواد لازم: سس کچاپ پودر سیر پودر آویشن سوسیس و کالباس خرد شده فلفل دلمه سبز زیتون سیاه خرد شده پنیرپیتزای رنده شده قارچ خرد شده طرزتهیه

مواد لازم برای خمیر: آرد سفید=5 لیوان روغن مایع=2/1 لیوان آب=2 لیوان خمیرفوری=2 قاشق غذاخوری شیرخشک=4 قاشق غذاخوری شکر=4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر=2/1 قاشق غذاخوری نمک=1 قاشق غذاخوری 1. ابتدا روغن+خمیرفوری+شیرخشک+شکر+بیکینگ پودر+نمک را با هم خوب مخلوط می کنیم. 2. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و آب را هم به آن اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر صاف و یکدست شود و بدست نچسبد. خمیر را خوب با دست ورز می دهیم. 3. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید و مقدار خمیر تقریبا دو برابر شود. 4. ظرف مخصوص فر را چرب کرده آرد می پاشیم سپس به اندازه گلوله ای از خمیر برداشته و در ظرف به شکل قلب باز می کنیم. 5. روی خمیر را سس کچاپ ریخته و با قاشق تمام سطح خمیر را با سس می پوشانیم سپس روی سس را پودر سیر می زنیم. 6. سوسیس و کالباس رنده شده را روی خمیر می پاشیم سپس قارچ خرد شده را هم روی مواد می ریزیم. فلفل دلمه ای را به صورت خلال ریز خرد می کنیم و روی مواد می ریزیم.زیتون سیاه را هم ریز کرده روی مواد می پاشیم و در آخر کمی پودر آویشن روی مواد می پاشیم. 7. پیتزا را با حرارت 180 درجه سانتیگراد ابتدا به مدت 20 دقیقه با حرارت پایین می پزیم و پس از اینکه پف کرد 10 تا 15 دقیقه با حرارت بالا می پزیم. 8. پیتزا را از فر خارج کرده روی تمام سطح آن پنیر می پاشیم و سپس ظرف را در فر می گذاریم تا پنیر با حرارت آب شود و روی آن طلایی رنگ شود.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

پیتزا وارونه

مواد لازم: برای 8 نفر: گوشت چرخ شده گوساله=نیم کیلو پیاز خرد شده=1 پیمانه فلفل دلمه خرد شده=1 پیمانه پپرونی درشت خرد شده=100 گرم سس پیتزا=450 میلی لیتر کنسرو قارچ خرد شده آب گرفته=1 قوطی پودر رازیانه=2/1 قاشق چایخوری پودر آویشن=2/1 قاشق چایخوری پودر نعناع=2/1 قاشق چایخوری تخم مرغ=2 عدد شیر=1 پیمانه روغن مایع=1 قاشق سوپخوری آرد=1 پیمانه پنیر نازک ورقه شده مثل موتزارلا=450 گرم پنیر پاراماسان رنده شده=4/1 پیمانه طرزتهیه

1. گوشت، پیاز و فلفل را در یک قابلمه بزرگ ریخته، روی با حرارت کم قرار میدهیم به طوریکه آب بیاندازد، سپس آنرا با حرارت متوسط در حدی میپزیم که گوشت قهوه ای رنگ و سبزیجات نرم شوند. سپس پپرونی، سس پیتزا، قارچ و پودر سبزیجات معطر را مخلوط کرده به مایه گوشت اضافه میکنیم. درب ظرف را کنار گذاشته، میگذاریم محتوی قابلمه به جوش بیاید، سپس حرارت را کم میکنیم و گاهی محتویات ظرف را به هم میزنیم. 2. در این بین برای روی پیتزا، در کاسه کوچکی تخم مرغها، شیر و روغن را مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت 1 دقیقه به هم میزنیم، آرد را اضافه کرده و به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه یک نواختی حاصل شود. 3. یک ظرف مستطیل شکل پیرکس را در اندازه مناسب انتخاب کرده، کف و اطراف آنرا چرب میکنیم. مایه گوشت را داخل ظرف ریخته، ورقه های پنیر را روی آن میچینینم. مایه آرد و تخم مرغ را به طور یکنواخت روی آن میریزیم تا تمام مواد زیر خود را بپوشاند. پنیر رنده شده را روی آن میپاشیم. 4. ظرف را به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر 400 درجه فارنهایت (204 درجه سانتیگراد) قرار میدهیم تا روی آن پف کرده و طلایی شود. بلافاصله پس از تهیه سرو میکنیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: سه شنبه 2 شهریور 1389 11:37 ب.ظ

نویسنده : reza ghaffari

پیتزای مرغ

مواد لازم: سینه مرغ خلال شده : 2 عدد پیازچه خرد شده : یک سوم پیمانه روغن زیتون : 3 قاشق سوپخوری زعفران حل شده : 3 قاشق سوپخوری قارچ خرد شده : یک دوم پیمانه فلفل دلمه ای قرمز خرد شده :1 عدد جعفری خرد شده : یک چهارم پیمانه پنیر موزارلا و گودا : از هر کدام 150 گرم پودر آویشن و نمک و فلفل سیاه : به میزان کافی طرزتهیه

روغن زیتون را در تابه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم . سپس سینه مرغ و فلفل دلمه ای و پیازچه و قارچ و جعفری خرد شده و نمک و فلفل را به آن اضافه کرده تفت می دهیم . آنگاه روغن اضافی مواد را از ظرف خارج می کنیم . ظرف گردی را به قطر 28 سانتیمتر انتخاب می کنیم و کف آن را با روغن مایع به وسیله برس چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن می کنیم . سپس مواد را بر روی خمیر ریخته و در آخر پنیر را رنده کرده و همراه با پودر آویشن بر روی پیتزا می ریزیم . پیتزا را به مدت 10 دقیقه کف فر و 20 دقیقه در طبقه میانی فر قرار می دهیم تا پخته شود. مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا : آب ولرم : یک و یک دوم پیمانه پودر خمیر ترش : یک و یک دوم قاشق چایخوری روغن زیتون : 4 قاشق سوپخوری نمک : یک دوم قاشق چایخوری آرد : سه و یک سوم پیمانه پنیر گودا : 100 گرم طرز تهیه : آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی به هم می زنیم تا کاملا در آب حل شود بعد از 10 دقیقه آرد را اضافه کرده ورز می دهیم و روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه کرده و حدود 7 دقیقه آن را ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر اندازه داده شده به آن اضافه می کنیم تا چسبندگی از بین برود . خمیر را به مدت 30 دقیقه در کاسه ای قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند . به این ترتیب خمیر آماده پخت می باشد .

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

رولت پیتزا

مواد لازم: شکر=1 قاشق مرباخوری مایه خمیر=1 قاشق مرباخوری آب ولرم=4/1 لیوان آرد سفید=یک و نیم لیوان نمک=1 قاشق مرباخوری روغن مایع=2 قاشق غذاخوری مواد لازم برای سس گوجه فرنگی: روغن=1 قاشق غذاخوری سیر کوبیده شده=1 حبه آب گوجه فرنگی غلیظ شده=2/1 لیوان سس گوجه فرنگی=2 قاشق غذاخوری اورگانوی خشک=1 قاشق مرباخوری مواد لازم برای روی پیتزا: پیاز ریز خرد شده=1 عدد کوچک فلفل دلمه ای سبز ریز خرد شده=نصف عدد پنیر موتزارلا رنده شده=2/1 لیوان کالباس ریز خرد شده=40 گرم طرزتهیه

برای تهیه خمیر ابتدا آب ولرم،شکر،روغن و نمک را در ظرفی ریخته و سپس آرد را که از قبل الک کرده ایم،همرا مایه خمیر کم کم به آن اضافه می کنیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست آید. سپس خمیر را خوب ورز می دهیم و خمیر را به دو نیم می کنیم. روی دستمال تمیز آشپزخانه کمی آرد پاشیده و نصف خمیر را با وردنه به شکل مستطیل حدود 20 در 40 سانتیمتر باز می کنیم. نصف سس را روی آن مالیده و نصف مواد را روی آن می پاشیم. سپس به کمک پارچه خمیر را از بلندی آن لوله می کنیم. بعد خمیر را به حلقه های یک سانتی برش زده و در سینی فر که از قبل چرب کرده ایم می چینیم و در فری با حرارت حدود 180 درجه سانتیگراد می گذاریم تا 15 دقیقه بپزد.با بقیه خمیر و مواد دوباره مراحل را تکرار می کنیم. طرز تهیه سس: روغن را در ماهیتابه گرم کرده و سیر را تفت می دهیم ولی بقدری که رنگ نگیرد.سپس آب گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی،سس گوجه فرنگی و اورگانو را ریخته و بعد از گرم شدن می گذاریم تا کاملا خنک شود. طرز تهیه مواد رویه: همه مواد را در کاسه ای مخلوط می کنیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

پیتزا لازانیا

مواد لازم: سوسیس کالباس قارچ فلفل دلمه گوشت چرخ کرده=هرکدام بمقدار250گرم پیاز داغ=دوقاشق مربا خوری رب گوجه فرنگی =دوقاشق غذا خوری نمک وفلفل=بمیزان دلخواه سس سفید=نصف لیوان طرزتهیه

گوشت چرخ کرده را با پیاز داغ تف داده سپس رب رااضافه کرده وهم میزنیم ودو سه قاشق آب میریزیم وبه هم میزنیم. سوسیس وکالباس قارچ فلفل دلمه (تمام مواد را دکمهایی ازقبل خردمیکنیم) به مخلوطمان اضافه ودرظرف را بسته ومیگذاریم آب آن تقریباکشیده شود سپس آن را دریک ظرف پیرکس ریخته وسس سفید را داخلش ریخته وهم میزنیم ورویش رابا پنیر پیتزامیپوشانیم ودرداخل فر که قبلا داغ شده قرار میدهیم (بمدت 10الی 15 دقیقه )بعدفرر را خاموش نموده وحدود 10 دقیقه صبر نموده وسپس غذای آماده شده رالای نان باگت قرار داده ومیل نمایید. نوش جان

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم برای خمیر:
آرد=2 ¼ تا 3 ¼ پیمانه
مخمر=1 بسته
نمک=4/1 قاشق چایخوری
آب گرم=1 پیمانه
روغن مایع یا روغن زیتون=2 قاشق سوپخوری
طرز تهیه خمیر:
1- 1 و ¼ آرد، مخمر و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، آب و روغن را به آن اضافه میکنیم و با سرعت پایین همزن برقی به مدت 30 ثانیه آن را بهم میزنیم. مواد چسبیده شده به کناره های ظرف را به طور مداوم با همزن میگیریم. سپس مواد را به مدت 3 دقیقه با سرعت بالا بهم میزنیم. به کمک یک قاشق تا جای ممکن از باقی آرد به این مایه اضافه کرده، مخلوط میکنیم. سپس خمیر را بر روی سطحی آرد پاشی شده قرار داده، بقیه آرد را با دست به آن اضافه کرده، خمیر را در کل به مدت 6 تا 8 دقیقه ورز میدهیم تا اینکه خمیری نسبتا سفت با سطحی نرم و ارتجاعی به دست آید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده، رویش را میپوشانیم و میگذاریم 10 دقیقه استراحت کند.
2- شما میتوانید به این ترکیب، مقدار 2 قاشق چایخوری از سبزیجات معطر مورد علاقه خود، همراه با یک یا دو عدد سیر له شده اضافه نمایید و خمیری معطر داشته باشید.
مواد لازم برای روی پیتزا:
روغن زیتون=1 قاشق سوپخوری
(حدود 1 و 3/1 پیمانه) کنسرو گوجه فرنگی خرد شده یا نیم کیلو گوجه فرنگی پوست گرفته، پخته و خرد شده=400 گرم   
 ریحان تازه خرد شده=1 قاشق سوپخوری
  سیر ریز خرد شده=2 حبه
رب گوجه فرنگی=2 قاشق سوپخوری
پنیر موتزارلا ورقه شده=450 گرم
برگ تازه ریحان
طرز تهیه:
1- فر را با حرارت 375 درجه فارنهایت یا 190 درجه سانتیگراد روشن کنید. خمیر پیتزا را روی سطحی آرد پاشی شده به اندازه ظرف/ظرفها پهن کنید و در قالب قرار دهید. با استفاده از یک کفگیر سوراخدار کوچک، روغن زیتون را قطره قطره روی خمیر بریزید.
2- برای تهیه سس، گوجه فرنگیهای پخته، ریحان خرد شده، سیر و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه متوسط مخلوط کنید و یک لایه نازک از سس روی خمیر بریزید.
3- پیتزاها را به مدت 15 دقیقه در فر بپزید. سپس آنها را از فر خارج کرده، ورقه های پنیر را در یک لایه روی سس بچینید، دوباره پیتزاها را به مدت 10 تا 13 دقیقه در فر قرار دهید. سپس آنها را با برگ تازه ریحان تزئین کرده، برش بزنید و فورا سرو نمایید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

میتوانید نان این پیتزا را پس از طلایی شدن با پارچه ای پوشانده، در دمای اتاق نگه دارید تا کاملا سرد شود و هر زمان که میل داشتید محتویات آنرا اضافه کرده، نوش جان کنید.

مواد لازم
• 450 گرم خمیر نان گندم کامل (میتوانید از فروشگاههای نان فانتزی تهیه کنید)
• 1 پیازچه یا تره فرنگی کوچک
• ¼ یک فلفل دلمه ای متوسط زرد یا سبز
• ½ پیمانه سس گوجه فرنگی مخصوص پیتزا آماده یا خانگی (مخلوط سس گوجه فرنگی، ادویه، کمی شکر و آب گوجه فرنگی برای رقیق شدن)
• 1 و نیم پیمانه پنیر پیتزای رنده شده یا مخلوطی از چند پنیر مورد علاقه
• انواع سبزیجات، پپرونی خرد شده، قارچ تازه و ... به مقدار دلخواه

روش تهیه
1. خمیر نان را به شکل دایره ای به قطر 28 سانتیمتر، روی سطحی که کمی آرد پاشیده اید باز کنید. خمیر را به قالب پیتزا یا پای (ترجیحا از نوعی که کف آن جدا میشود) منتقل کنید و آن را در کف ظرف و کناره های آن فشار دهید تا به شکل قالب دربیاید. سپس تمام سطح آن را با چنگال سوراخ کنید تا پف نکند. خمیر را به مدت 12 تا 15 دقیقه در فری که روی حرارت 400 درجه فارنهایت یا 204 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید تا طلایی شود.

2. در این فاصله، پیازچه یا تره فرنگی و فلفل دلمه ای را به شکل نوارهای باریک ببرید. در یک ماهیتابه متوسط مقدار کمی آب جوش ریخته فلفل و پیازچه را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آن میپزیم تا کمی نرم شود، سپس در آبکش میریزیم تا آب آن کاملا گرفته شود.

3. روی خمیر پخته و داغ را با سس پیتزا میپوشانیم، پنیر را روی آن پخش کرده، پیازچه یا تره فرنگی و فلفلها و همچنین باقی مواد مورد علاقه خود را روی آن قرار میدهیم.

4. پیتزا را به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که پنیر آب شده و پیتزا کاما داغ و پخته شود، داخل فر قرار میدهیم.

5. نکته : "نان این پیتزا را میتوان از قبل تهیه کرد و به مدت 24 ساعت در کیسه یا ظرف دربسته و در دمای داخل اتاق نگهداری نمود."

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: سه شنبه 2 شهریور 1389 11:19 ب.ظ

نویسنده : reza ghaffari

 مواد لازم

▪ لوبیاقرمز پخته
▪ گوجه‌فرنگی خردشده
▪ کدوی خردشده
▪ پیاز خردشده
▪ قارچ خردشده
▪ چند ورقه پنیر پیتزا
▪ گوشت پخته مرغ
▪ کمی فلفل و نمک
▪ کمی گشنیز
▪ کمی کاهو
▪ کمی خامه‌ترش
▪ دو عدد خمیر پیتزا

طرز تهیه

با خمیر باگت یا خمیر پیتزا یک ورقه نان نازک درست کنید. سپس روی آن لوبیاقرمز پخته شده را با گوجه‌فرنگی‌های خردشده، کدو، پیاز، قارچ و گوشت پخته و خردشده مرغ به میزان دلخواه بریزید. سپس پنیر پیتزای رنده شده یا ورقه‌ای را روی آن بپاشید. ورقه دیگری از خمیر را پس از پاشیدن نمک و فلفل روی مواد، روی آن قرار دهید و این غذا را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با فویل بپوشانید و برای
نیم ساعت درون فر که از قبل با ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن شده قرار دهید تا پخته و جا بیفتد. گشنیز خردشده و کاهو و خامه را با هم مخلوط کرده و کنار پیتزای تهیه شده قرار دهید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari
مواد لازم

نان تست به مقدار لازم
پودر اورگانو به مقدار لازم
زیتون و قارچ خرد شده به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
پنیر ورقه ای به مقدار لازم
پنیر موزاریلا رنده شده به مقدار لازم

طرز تهیه

اطراف نانهای تست را با كارد جدا كنید.سینی مخصوص فر را چرب كرده نانها را در آن بچینید.روی نان ها را با كمی روغن زیتون چرب كنید.روی هر كدام از نانها پنیر ورقه ای گذاشته و روی پنیر كمی پودر اورگانو بپاشید.روی نان ها قارچ و زیتون خرد شده ریخته سپس روی نان ها پنیر موزاریلا رنده شده بپاشید.نان های تست را به مدت 10 دقیقه با حرارت 160 درجه سانتیگراد و با حرارت بالا  بپزید یا تا زمانیكه روی پنیر طلایی رنگ شود.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

مواد خمیر :

آرد سفید 350 گرم

– شکر 1 تا 2 قاشق چایخوری سرخالی

– نمک 1 قاشق چایخوری سرخالی

– مایه خمیر خشک فعال 1 قاشق چایخوری

– آب گرم 38 درجه4/3 فنجان

– روغن زیتون 1 قاشق سوپخوری

مواد روی پیتزا :

– خمیر پیتزا ساده یک عدد

– خرما پوست گرفته هسته جدا از وسط نصف شده 250 گرم

– آناناس به قطعات کوچک خرد شده

– کیوی 2 عدد به قطعات کوچک خرد شده

– پنیر خامه ای 125 گرم

طرز تهیه

آرد داخل کاسه ریخته ( البته الک شده ، از الک ریز رد شده ) سپس مایه خمیر خشک را به آن اضافه کرده ( بصورت خشک ) و خوب مخلوط می کنیم 4/3 فنجان آب را با شکر ذکر شده کاملا ترکیب کرده و شکر را در آب حل می کنیم سپس به آرد اضافه کرده و رطوبت و آب را کم کم به آرد با ورز دادن اضافه می کنیم همراه با نمک روغن زیتون و 10 دقیقه دیگر هم این کار را ادامه داده سپس در یک ظرف دربسته به مدت 30 دقیقه در حرارت آشپزخانه استراحت داده سپس چانه کرده روی تخته کار با وردنه تسطیح کرده و داخل یک بشقاب تفلون چرب شده استراحت ثانویه را داده پس از تخمیر دوم گاز فر با حرارت 400 درجه فارنهایت یا 200 درجه سانتی گراد یا درجه 6 گاز به مدت 15 دقیقه در طبقه وسط می پزیم . سپس بیرون آورده تا ترد شود .
خرما راپو ست گرفته هسته جدا کرده نصف می کنیم مقداری را نگه داشته و مقداری دیگری را هم به قطعات کوچک خرد کرده و با پنیر خامه ای ترکیب کرده تا یک ترکیب یک دست بدست آید . آناناس را به قطعات کوچک خرد کرده و کیوی را پوست گرفته اسلایس می کنیم سپس روی خمیر پیتزا با یک قاشق غذاخوری ترکیب خرما و پنیر را یکنواخت پخش می کنیم سپس به ترتیب و پله پله اول آناناس پس کیوی را و بعد از آن دوباره آناناس ( این کار را تا آخر ادامه می دهیم ) . و در آخر خرما پوست گرفته را روی کار می چینیم .

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

برای ۶ نفر:
▪ سیب زمینی: ۵ عدد
▪ تخم مرغ: ۲ عدد
▪ پنیر پیتزای رنده شده: نصف استکان
▪ قارچ: یک لیوان
▪ نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
▪ روغن آب کرده: یک استکان
▪ گوجه فرنگی: ۲ عدد
▪ نمک و فلفل: به اندازه کافی

طرز تهیه

سیب زمینی را آب پز و سپس رنده و تخم مرغ و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید هم بزنید قارچ را در کمی روغن تفت داده و نعناع را روی آن بپاشید، آن را هم بزنید.
روغن را داغ کرده و در کف یک سینی بریزید، مایه آماده شده را در آن پخش و صاف کنید، قارچ را هم به طور یکنواخت روی مایه سیب زمینی بریزید و پنیر پیتزا را روی مخلوط بپاشید، سینی را در فر قرار دهید.وقتی پنیر باز شد و سیب زمینی پف کرد پیتزا آماده است.پیتزا را می توان در ظرف مناسبی گذاشت و با سس گوجه فرنگی آن را تزیین کرد.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

انبه یك عدد

كالباس دودی ورقه شده 150 گرم

پنیر پیتزا مكعبی خرد شده 150 گرم

گوجه‌ فرنگی چری زرد نصف شده 12 عدد

نمك و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

آرد و مایه را به همراه كمی نمك، در ظرف بزرگی ریخته، وسط آن را گود كنید. آب را به همراه سه قاشق غذاخوری روغن‌زیتون درون مواد بریزید. آنها را با هم خوب مخلوط كرده و روی سطح آن آرد بپاشید سپس ورز دهید تا نرم و یكدست شود.

خمیر آماده شده را درون ظرف برگردانید و روی آن را با پارچه نم‌دار یا پلاستیك چرب شده بپوشانید. صبر كنید خمیر 30 دقیقه در جای گرم بماند و اندازه آن دوبرابر شود.

خمیر را به شش قمست تقسیم كرده و هر قسمت را به صورت گلوله درآورید. هر گلوله را با كمك انگشتان به صورت یك دایره به قطر 15 سانتی‌متر پهن كنید به طوری كه لبه‌های آن كمی ضخیم‌تر باشد.

انبه را پوست كنده و هسته آن را درآورید. سپس آن را به صورت مكعبی خرد كنید. انبه خرد شده را به همراه كالباس روی خمیرها بچینید و روی آنها پنیر خرد شده و گوجه‌فرنگی چری قرار دهید، نمك و فلفل را به آن اضافه كنید. باقیمانده روغن را روی مینی‌پتیزاها بپاشید و آنها را به مدت 10 دقیقه درون فر 200 درجه سانتی‌گراد یا 400 درجه فارنهایت قرار دهید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

فیله گوساله - 100 گرم
كلم بروكلی - 50 گرم
روغن - 30 گرم
پیاز كوچك - یك عدد
سیر - دو حبه
سس سویا - به میزان لازم
خمیر پیتزا - یك بسته
پنیر گودا - 100 گرم

بیف بروکلی

طرز تهیه

ابتدا روغن را در داخل ماهیتابه داغ كرده و پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شود. فیله گوساله را كه ورقه‌ای خرد شده است داخل آن ریخته و تفت می‌دهیم، بعد از كمی تفت دادن كلم بروكلی را به آن اضافه و سپس به مقدار لازم سس سویا به آن اضافه می‌كنیم و آنها را با هم تفت می‌دهیم.

بعد از سرخ شدن، همه مواد را روی خمیر پیتزا ریخته و پهن می‌كنیم و روی آن پنیر گودای رنده شده می‌ریزیم و داخل فر كه با درجه حرارت 220 سانتی‌گراد گرم شده است، به مدت 30 دقیقه می‌پزیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

برای دو نفر

خمیر پیتزا (یا دو عدد نان پیتزا) 150 گرم
سس باربكیو یا كچاپ نصف پیمانه
سس تند یك قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خلالی شده یك عدد
گوجه‌فرنگی حلقه شده هشت عدد
پنیر صبحانه یا پنیر پیتزا ورقه شده 120 گرم
برگ ریحان خرد شده سه قاشق غذاخوری
روغن‌زیتون، نمك و فلفل‌سیاه به میزان لازم

پیتزا گوجه فرنگی

طرز تهیه

خمیر را با وردنه به شكل دایره‌ای به قطر 30 سانتی‌متر پهن كنید.

روی خمیر روغن‌زیتون بمالید و طوری با توری روی حرارت متوسط قرار دهید كه سمت چرب شده زیر قرار بگیرد. بعد از شش الی هشت دقیقه كه زیر خمیر طلایی و برشته شد آن را از روی حرارت بردارید و روی آن روغن‌زیتون بمالید و خمیر را برگردانید.

آن‌گاه سس باربكیو یا كچاپ را با سس تند مخلوط كرده، روی خمیر بمالید. پیاز، گوجه‌فرنگی و پنیر را روی سس بچینید و روی آن نمك و فلفل بپاشید.

پیتزا را به مدت 10 دقیقه روی حرارت بگذارید تا طرف دیگر خمیر هم طلایی شود. قبل از سرو روی پیتزا ریحان بپاشید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

آرد چهار پیمانه
خمیرترش یك قاشق سوپخوری
كره نصف پیمانه
نمك یك قاشق چایخوری
شكر یك قاشق مرباخوری
شیرگرم یك پیمانه
پودر زیره در صورت تمایل یك قاشق چایخوری
تخم‌مرغ یك عدد
ژامبون مرغ 200 گرم
پنیر پیتزا ورقه‌ای 200 گرم
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده یك عدد

نان لقمه‌ ای كالباس

طرز تهیه

آرد را در ظرف بزرگی ریخته، وسط آن را گود كنید. سپس شیرگرم، شكر، مایه خمیرترش، پودر زیره، نمك و كره را وسط گود ریخته و خوب ورز می‌دهیم. بعد روی خمیر را با نایلونی پوشانده و نیم‌ساعت در جایی گرم قرار می‌دهیم تا خمیر دو برابر شود. از خمیر به اندازه یك نارنگی برداشته، روی سطح آن را آرد پاشیده و خمیر را به صورت دایره برمی‌داریم. آن‌گاه، یك ورق ژامبون مرغ، یك تكه پنیرپیتزا، چند تا فلفل‌دلمه‌ای خرد شده روی آن می‌گذاریم و آن را لوله می‌كنیم و در سینی فر می‌چینیم و به مدت ده‌ دقیقه قرار می‌دهیم بعد از تمام شدن این مرحله، به خمیر استراحت  می‌دهیم، آن‌گاه، روی آن، كره و كنجد می‌ریزیم و در طبقه وسط فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار داده، تا روی آن‌ طلایی‌رنگ شود. آن وقت، نان‌ آماده است.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

سینه مرغ 100 گرم
قارچ 30 گرم
فلفل‌دلمه‌ای 20 گرم
پنیرپیتزا 70 گرم
خمیر پیتزا قیفی یك عدد
پیاز 20 گرم
روغن 20 گرم
عصاره مرغ نصف قرص
زیتون بدون هسته یك عدد

پیتزا قیفی

طرز تهیه

پیاز را داخل تابه در روغن سرخ كرده، سپس به آن سینه مرغ خرد شده را اضافه می‌كنیم و تفت می‌دهیم، پس از آن  فلفل‌دلمه‌ای و قارچ را اضافه و روی آن عصاره مرغ می‌ریزیم و می‌گذاریم كه مواد خوب تفت بخورد، بعد از آن كه آب مواد تمام شد روی آن پنیرپیتزا می‌ریزیم. یك دقیقه كه به همراه بقیه مواد تفت خورد، داخل خمیر قیفی می‌ریزیم و روی آن را با فلفل‌دلمه‌ای و زیتون چهار قاچ شده تزئین می‌كنیم و داخل مایكروفر یا فر با حرارت 160 درجه سانتی‌گراد یا 330 درجه فارنهایت به مدت 30 دقیقه قرار می‌دهیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

مرغ سوخاری 180 گرم

پنیر پیتزا 120 گرم

زیتون اسلایس شده 25 گرم

پپروچینی 25 گرم

خمیر پیتزا یك عدد

پیتزا پلودیابلو

طرز تهیه

ابتدا خمیرپیتزا را باز كرده سپس پنیر را در تمامی نقاط پهن می‌كنیم، بعد تكه‌های مرغ سوخاری را كه از قبل آماده كرده‌ایم را روی آن می‌چینیم سپس زیتون‌های اسلایس شده را به آن اضافه می‌‌كنیم و‌ به مدت شش دقیقه در دمای 350 درجه سانتی‌گراد داخل فر قرار می‌دهیم. پس از آماده شده سس مخصوص را به همراه پپروچینی روی آن می‌ریزیم.

طرز تهیه سس

ماست دو قاشق غذاخوری
خامه یك قاشق غذاخوری
سس كچاپ یك قاشق چایخوری
رب گوجه فرنگی یك قاشق چایخوری
فلفل‌قرمز یك قاشق چایخوری

تمام مواد فوق را با هم مخلوط می‌كنیم تا سس پولودیابلو به دست آید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

خمیرپیتزا 140 گرم
گوجه‌فرنگی رسیده یك عدد
قارچ 70 گرم
پنیرپیتزا 80 گرم
سینه‌مرغ خرد شده 110 گرم
سیر یك حبه
ترخون و روغن‌زیتون به میزان لازم

پیتزا آلاپوکو

طرز تهیه

ابتدا گوجه‌فرنگی‌ را رنده كرده و آن را داخل تابه تفت می‌دهیم. پس از‌ آن خمیرپیتزا را پهن كرده و گوجه‌فرنگی تفت داده شده را روی آن می‌مالیم. در مرحله بعد قارچ را كه از قبل آب‌پز كرده‌ایم خرد كرده و روی خمیرپیتزا می‌ریزیم و پنیرپیتزا را روی آن پخش می‌كنیم.

سپس سینه‌مرغ را به همراه یك حبه سیر كه آن را خرد كرده‌ایم داخل تابه‌ای جداگانه با روغن‌زیتون تفت می‌دهیم و آن را روی ترخونی كه بر روی یك سینی ریخته‌ایم غلتانده و داخل فر با حرارت 012 درجه قرار می‌دهیم. پس از 15 دقیقه پیتزا آماده است.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

خمیر نان باگت فرانسوی 200 گرم
سوسیس خرد شده سه عدد
فلفل‌دلمه‌ای خرد شده یك عدد
پنیر پیتزا 50 گرم
قارچ خرد شده 100 گرم
روغن، نمك، آویشن، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

پیراشـكی پیتـزایی

طرز تهیه

همه مواد را به همراه ادویه‌ها به غیر از پنیرپیتزا در تابه سرخ می‌كنیم. بعد از این كه شعله را خاموش كردیم، پنیرپیتزا را به موادمان اضافه می‌كنیم.

نخست خمیر را با وردنه به قطر سه میلی‌متر باز می‌كنیم و با دهانه لیوان قالب می‌زنیم، بعد از مواد میانی به اندازه یك قاشق غذاخوری داخل خمیر می‌ریزیم و دو طرف خمیر را به هم می‌چسبانیم و با چنگال یا دست، به آن حالت می‌دهیم. آن‌گاه در روغن سرخ می‌كنیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

مواد لازم

برای ۲ نفر

گوشت چرخ‌كرده 300 گرم
پنیر پیتزا 400 گرم
پیاز 30 گرم
چیپس 100 گرم
كاهو به میزان لازم
خمیرپیتزا آماده یك عدد

پیتزا تاکو

طرز تهیه

ابتدا سس قرمز مخصوص علاء‌الدین را روی خمیر آماده می‌‌ریزیم، سپس 400 گرم پنیر پیتزا اضافه می گردد. گوشت چرخ‌كرده را ریخته  و پیاز اسلایس شده را اضافه می‌‌كنیم و پیتزا را با دمای 350 درجه سانتی‌گراد به مدت هفت الی هشت دقیقه در فر می‌گذاریم و بعد از آن سس سفید مخصوص علاءالدین را روی آن می‌ریزیم. سپس كاهو و چیپس به اندازه كافی اضافه می‌كنیم.

طرز تهیه سس

گوجه ‌فرنگی رنده‌شده را با رب گوجه‌فرنگی مخلوط كرده و به آنها نمك، فلفل و ادویه اضافه می‌‌كنیم و برای تهیه سس سفید نیز از ماست و ادویه استفاده می‌كنیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

سرآشپز اینجا براتون آموزش تبخ مافین کالباس رو گذاشته و خیلی زیبا تزیین کرده

 

مواد لازم

كالباس 70 گرم
كره 40 گرم
آرد 150 گرم
بیكینگ‌پودر یك قاشق مرباخوری
پنیرپیتزا 90 گرم
تخم‌مرغ یك عدد
شیر نصف پیمانه
نمك و فلفل به میزان لازم

مافین کالباس

طرز تهیه

آرد، بیكینگ‌پودر، نمك و فلفل را مخلوط كرده و كره نرم‌شده را به آن اضافه می‌‌كنیم. در ظرفی دیگر شیر و تخم‌مرغ را هم زده و به مواد بالا می‌‌افزاییم. سپس كالباس خردشده و پنیر را اضافه كرده و در قالب‌های كوچك (مافین) می‌‌ریزیم و در داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 15 دقیقه قرار می‌‌دهیم تا طلایی شود.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

آموزش تبخ پیتزا یونانی توسط سر آشپز پیتزا سرپیکو

مواد لازم

خمیر پیتزا 120 گرم
سس قرمز 20 گرم
پنیر پیتزا 200 گرم
گوشت چرخ‌كرده 150 گرم
زیتون 30 گرم
قارچ 50 گرم
پیاز 100 گرم
گوجه‌فرنگی گوجه‌فرنگی گوجه فرنگی

پیتزا یونانی

طرز تهیه

خمیر پیتزا را تهیه كرده سپس روی آن را سس قرمز مخصوص به مقدار كمی می‌ریزیم. روی آن كمی پنیر، سپس قارچ را اضافه كرده و 200گرم پنیر روی آن می‌ریزیم. بعد 150 گرم گوشت چرخ‌كرده را روی پنیر می‌ریزیم و سپس جهت تزئین روی پیتزا از پیاز، زیتون و گوجه‌فرنگی استفاده می‌كنیم.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

در این پست آموزش تبخ پیتزا املت رو گذاشتم امیدوارم راضی باشید سرآشپز پیتزا سرپیکو

مواد لازم

نان پیتزا یك عدد
كدو خردشده و ژامبون گوشت از هر کدام 150 گرم
فلفل دلمه‌ای رنگی خردشده 120 گرم
روغن مایع 100 گرم
تخم‌مرغ شش عدد
كره 50 گرم
قارچ خردشده و پنیر پیتزا از هر کدام 100 گرم
فلفل قرمز نصف قاشق چایخوری

 پیتزای املت

طرز تهیه

نان پیتزا را داخل قالب پیتزا یا ظرف پیركس قرار دهید. قارچ، كدو و فلفل دلمه‌ای خردشده را داخل كره كمی تفت دهید. روی نان را كمی سس قرمز بمالید و مواد سرخ‌شده را روی آن ریخته بعد تخم‌مرغ را هم زده و روی آن بریزید. ژامبون خردشده را روی تخم‌مرغ ریخته و فلفل و پنیر را اضافه كنید. سپس ظرف را داخل فر با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا طلایی شود. البته می‌توانید پیتزا را روی اجاق گاز با شعله كم بگذارید تا آماده شود.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

نویسنده : reza ghaffari

امروز پیتزا سرپیکو قصد داره آموزش تبخ پیتزا قارچ و گوشت رو براتون آموزش بده

مواد لازم

خمیر آماده یک عدد
گوشت چرخ كرده 300 گرم
پیاز سرخ كرده سه قاشق غذاخوری
روغن مایع مخصوص سرخ كردن یك تا دو قاشق غذاخوری
قارچ ورقه ورقه شده 300 گرم
فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده دو عدد
سس گوجه‌فرنگی سه تا چهار قاشق غذاخوری
پنیر فیلا فیلا 500 گرم
نمك، فلفل و ادویه به مقدار لازم

پیتزای قارچ و گوشت

طرز تهیه

گوشت را در روغن كمی تفت داده سپس پیاز، نمك، فلفل و ادویه را اضافه كنید و تفت دهید و از روی حرارت بردارید. خمیر را در سینی بزرگ فر یا ظرف پیتزای تك نفره كه چرب شده قرار دهید و روی آن سس گوجه فرنگی بمالید. مقداری پنیر روی سطح خمیر بریزید و به ترتیب گوشت، فلفل دلمه‌ای و قارچ را روی سطح خمیر بریزید و در نهایت سطح مواد را با پنیر بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در طبقه اول فر با حرارت 200 درجه سانتی‌گراد بپزید تا كف نان طلایی، پنیر آن نیز آب شده و طلایی شود. سپس به صورت گرم سرو نمایید.

دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -